Ligne de production de jus et de purée de tomates

Cette configuration est principalement destinée aux tomates, mais elle peut également être adaptée à certains légumes tendres ou à des produits à base de légumes nécessitant un lavage, un broyage, un raffinage et une pasteurisation.

La laveuse-broyeuse lave, transporte et broie les tomates avant le raffinage. La matière première broyée passe plus facilement dans la raffineuse-dénoyauteuse, qui sépare efficacement les peaux et les graines du jus ou de la pulpe.

La raffineuse-dénoyauteuse sépare les peaux, les graines et les fractions solides les plus grossières du produit. Elle permet ainsi d’obtenir du jus de tomate, de la pulpe, de la purée ou une base de légumes destinée à une transformation ultérieure.

Le procédé comprend l’alimentation de la ligne en matière première, le lavage et le broyage des tomates, le raffinage, le passage du produit par une cuve tampon, la pasteurisation et le remplissage en poches Bag-in-Box ou en bouteilles.

Non, pas dans une configuration standard pour tomates. L’étape principale de la transformation est assurée par la raffineuse-dénoyauteuse, qui sépare les peaux et les graines du produit.

Il est possible de produire du jus de tomate, de la pulpe, de la purée, une base de légumes ou un produit semi-fini destiné à une transformation ultérieure. Le choix final des équipements dépend de la densité du produit et du mode de conditionnement.

Le remplissage en poches Bag-in-Box ou en bouteilles est le plus souvent utilisé. La remplisseuse est choisie en fonction de la densité du produit, de la température de remplissage, du type d’emballage et de la cadence de remplissage prévue.

La capacité de production dépend de la quantité de matière première, du modèle de laveuse-broyeuse, des performances de la raffineuse-dénoyauteuse, du débit du pasteurisateur ainsi que du besoin de passage par une cuve tampon et du mode de remplissage.