Ligne de production de jus de pommes et de poires

Réception et préparation de la matière première

Le procédé commence par le déchargement sécurisé des fruits depuis des contenants ou des caisses-palettes. La matière première est ensuite acheminée vers la laveuse-broyeuse, où elle est rincée, transportée et broyée en pulpe prête au pressage.

Pressage et passage par la cuve tampon

La presse à bande extrait le jus de la pulpe de pommes ou de poires préparée. Le jus est ensuite dirigé vers une cuve tampon, qui stabilise le fonctionnement de la ligne entre le pressage, la pasteurisation et le remplissage.

Pasteurisation et remplissage

Le jus est chauffé dans un pasteurisateur jusqu’à la température définie afin d’améliorer sa conservation et la sécurité du produit. En fin de ligne, il peut être conditionné en poches Bag-in-Box ou en bouteilles, selon le mode de commercialisation et la capacité de production prévue.

Ce que nous définissons dans le projet

• capacités de lavage, de pressage, de pasteurisation et de remplissage,
• type de produit final : jus NFC, jus naturellement trouble ou jus filtré,
• format de conditionnement : poches Bag-in-Box ou bouteilles,
• implantation des équipements adaptée au bâtiment, à l’exploitation et aux futures interventions du service après-vente.