MARMITE DE CUISSON INDUSTRIELLE
Marmite industrielle en acier inoxydable conçue pour la cuisson, le chauffage et le mélange des produits alimentaires. Elle convient à la production de sauces, purées, crèmes, garnitures, confitures et autres produits nécessitant un traitement thermique contrôlé.
À QUOI SERT-ELLE ?
La marmite de cuisson industrielle est utilisée pour le traitement thermique contrôlé des produits alimentaires. Elle permet de réaliser dans une seule machine des opérations de cuisson, de chauffage, de réduction, de maintien en température et de mélange.
Elle convient à la production de purées, sauces, crèmes, garnitures, confitures, mousses, farces et autres produits nécessitant une température reproductible, un mélange homogène et une construction hygiénique en acier inoxydable.
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
La marmite de cuisson industrielle ZPM-0.3 a été conçue pour le traitement thermique de produits alimentaires nécessitant un chauffage et un mélange simultanés. Sa construction en acier inoxydable, son agitateur à rotation lente et sa cuve basculante facilitent la conduite du procédé ainsi que le déchargement du produit après le traitement.
COMMENT FONCTIONNE UNE MARMITE DE CUISSON INDUSTRIELLE ?
La matière première ou le produit semi-fini est introduit dans la cuve manuellement ou depuis l’étape précédente de la ligne. La marmite peut fonctionner comme une machine autonome ou comme un élément d’un procédé de production plus complet.
Le fluide caloporteur circule dans la double enveloppe et transmet uniformément la chaleur au produit. Le chauffage contrôlé permet de réaliser des opérations stables de cuisson, de maintien en température ou de réduction.
L’agitateur mécanique à rotation lente maintient le produit en mouvement, améliore la répartition de la température et limite le risque d’adhérence ou de surchauffe locale. Cette fonction est particulièrement importante pour les produits épais et visqueux.
Après le traitement, le produit peut être déchargé dans une cuve, une pompe ou l’équipement suivant de la ligne. La cuve basculante facilite la vidange rapide du produit ainsi que le nettoyage de la machine.
CONSTRUCTION DE LA MARMITE DE CUISSON INDUSTRIELLE
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Maintient le produit en mouvement pendant le traitement thermique, améliore l’homogénéité de la préparation et limite le risque d’adhérence du produit aux parois de la cuve.
Chambre principale dans laquelle sont réalisés la cuisson, le chauffage et le mélange du produit. Sa construction est adaptée au contact avec les produits alimentaires.
Permet d’incliner la cuve après le traitement, ce qui facilite le déchargement du produit, le changement de lot et le nettoyage de la machine.
Assure un transfert de chaleur uniforme vers le produit et permet de conduire le procédé de manière stable, sans variations brusques de température.
Permet d’évacuer facilement le produit fini et de le transférer vers l’étape suivante du procédé de production.
Permet à l’opérateur de régler et de contrôler les paramètres de fonctionnement, notamment la température du procédé et le fonctionnement de l’agitateur.
ÉQUIPEMENTS ET UTILITÉS
PRINCIPAUX AVANTAGES
La marmite de cuisson industrielle permet un chauffage uniforme du produit dans des conditions contrôlées, favorisant la stabilité du processus et la qualité reproductible du produit fini.
La marmite convient à la préparation de sauces, purées, sirops, confitures, crèmes et autres produits nécessitant une cuisson, un chauffage ou une réduction contrôlée.
L’agitateur assure un mélange continu pendant le chauffage, améliore l’homogénéité du produit et limite le risque d’adhérence aux parois de la cuve.
La construction en acier inoxydable facilite le maintien de l'hygiène, le lavage de la machine et le travail en toute sécurité avec des produits alimentaires dans les usines de production.
La marmite de cuisson industrielle peut être adaptée à des lots de production spécifiques et à diverses recettes, ce qui la rend adaptée aux installations de transformation de petite et moyenne taille.
La marmite peut fonctionner comme une machine autonome ou comme un élément d’une ligne comprenant une raffineuse-dénoyauteuse, des cuves de process, un pasteurisateur, un évaporateur ou une remplisseuse.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
La capacité de la marmite de cuisson industrielle est sélectionnée en fonction des besoins de production. Le modèle standard a une capacité d’environ 250 l, mais la machine peut être fabriquée avec une capacité différente selon le type de produit, la taille du lot et le procédé de production prévu.
La marmite de cuisson industrielle est utilisée pour chauffer, cuire et mélanger des produits alimentaires. Elle peut être utilisée dans la production de confitures, conserves, sauces, purées, sirops, farces et autres produits nécessitant un traitement thermique contrôlé.
La marmite de cuisson industrielle peut être utilisée pour préparer des produits liquides, semi-liquides et épais, notamment des purées, des mousses, des sauces, des confitures, des conserves, des crèmes, des sirops et des produits à base de fruits ou de légumes. Le choix des paramètres opératoires dépend de la recette et de la consistance finale attendue.
Oui, la marmite de cuisson industrielle peut être équipée d’un agitateur à rotation lente qui maintient le produit en mouvement pendant le chauffage. Cela permet de répartir uniformément la température, réduit le risque que le produit colle aux parois de la cuve et facilite l’obtention d’une consistance reproductible.
La marmite de cuisson industrielle fonctionne dans des conditions de pression normales et est principalement utilisée pour cuire, chauffer et mélanger le produit. L’évaporateur sous vide fonctionne à pression réduite, ce qui permet d’épaissir le produit à une température plus basse.
Le délai de livraison pour une marmite de cuisson industrielle est généralement de 4 à 8 semaines. La date exacte dépend de la capacité, de la configuration, de l'étendue de l'équipement et de la charge de production actuelle.
Nous offrons une garantie de 36 mois sur la structure soudée de la marmite de cuisson industrielle. Pour les composants achetés, tels que les moteurs, les éléments d’automatisation, le système de chauffage, les capteurs et les autres équipements, la période de garantie est généralement de 12 à 24 mois, selon le fabricant du composant.
Oui, nous assurons le service après-vente des marmites de cuisson industrielles, l’assistance technique et l’accès aux pièces de rechange. Nous proposons également une aide à la mise en service, au réglage des paramètres et à l’adaptation de la marmite au produit et au procédé de production du client.
