Linia do produkcji soków z owoców pestkowych

Najczęściej są to śliwki, wiśnie, czereśnie, morele, brzoskwinie i podobne owoce z twardą pestką. Proces dobiera się do wielkości pestki, dojrzałości owocu i oczekiwanej struktury produktu.

Pestki mogłyby uszkadzać proces i pogarszać jakość produktu. Dlatego podstawowym urządzeniem jest przecieraczka, która oddziela pestki, skórki i większe frakcje stałe od pulpy albo przecieru.

Proces obejmuje wysyp surowca, mycie i transport owoców, przecieranie z separacją pestek, buforowanie produktu, pasteryzację i rozlew do Bag in Box albo butelek.

W typowej konfiguracji do owoców pestkowych myjka pracuje jako myjka transportująca bez stałego rozdrabniania. Możemy jednak wykonać myjkę z przesuwanym lub zdejmowanym rozdrabniaczem, gdy ta sama linia ma pracować również na innych surowcach.

Najczęściej produkuje się pulpę, przecier, bazę owocową albo sokowy półprodukt do dalszej obróbki. Ostateczna konfiguracja zależy od tego, czy produkt ma być gęsty, bardziej płynny, filtrowany czy rozlewany bezpośrednio po pasteryzacji.

Najczęściej stosuje się rozlew Bag in Box lub rozlew do butelek. Dobór nalewarki zależy od gęstości produktu, temperatury rozlewu, opakowania i planowanej wydajności.

Wydajność zależy od rodzaju owocu, stopnia dojrzałości, pracy przecieraczki, wydajności pasteryzatora, sposobu rozlewu i tego, czy produkt wymaga dodatkowej filtracji lub buforowania.

Tak, ale warto przewidzieć regulację procesu i dobór sit oraz ustawień przecieraczki pod różne owoce. Śliwki, wiśnie, morele czy brzoskwinie mogą wymagać innych parametrów pracy.